深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛-中式烹调师竞赛开赛

合影。

选手聚精会神比赛。

宝安日报讯（记者刘正金通讯员叶敏黄国雄文/图）8月14日上午，深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛决赛在宝安区宝立方国际酒店隆重举行。市人力资源和社会保障局副局长高东春，宝安区委常委、常务副区长蔡英权出席了活动并致辞。市总工会一级调研员黄金玲，市人社局相关职能部门、区人力资源局等相关领导一并出席了活动。

在活动的启动仪式上，宝安区委常委、常务副区长蔡英权在致辞中表示，宝安区委区政府将积极贯彻落实“广东技工”、“粤菜师傅”、“南粤家政”三大工程，将紧紧围绕三大工程目标任务，扎实推进各项工作，确保达到稳就业、扩大就业的目的。随后，市人力资源和社会保障局副局长高东春也在致辞中强调，市人力资源和社会保障局高度重视“粤菜师傅”工程，把这项工作作为落实中央精准扶贫、推进职业技能提升三年行动、促进劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平的重要抓手，将不断推动我市“粤菜师傅工程”向纵深发展。

本次“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛设置了初赛为理论知识考核（占综合总分10%）、决赛为实操考核（占综合总分90%）。通过初赛考核后，选手方可进入决赛，并按初赛及决赛的综合成绩从高至低进行排名，最终确定优胜选手。在决赛中，每人须独立完成两个项目的实际操作，包括指定作品（脆炸生蚝）及自选作品（粤菜-热荤菜），时间共90分钟，由竞赛组委会组织的专家裁判参照竞赛标准对每个项目的质感、味感、观感、创意实用、营养卫生5个方面进行评分。竞赛设置了丰富的奖励，不仅给综合排名靠前的选手核发中式烹调师高级（三级）职业资格证书，还给竞赛综合成绩前10名的优胜选手颁发奖金，其中第1名（一等奖30000元）、第2-3名（二等奖20000元）、第4-6名（三等奖10000元）、第7-10名（四等奖5000元）。

随着赛事的开始，61名参赛选手开展角逐，只见选手手里的菜刀不断翻飞，运用直刀法、斜刀法、平刀法，将食材变得精致；家常物料像红萝卜、小白菜、火龙果，逐渐雕塑成福禄寿星、孔雀、花瓣等装饰，将菜式变得秀色可餐；镬、砂锅、蒸屉等炊具不断轮换，将食材原本的味道充分激发，令食材芬芳扑鼻。提镬、抛镬、摁镬，选手们炒菜的动作一气呵成，在这过程中镬与镬铲产生了此起彼伏的敲打声，与菜刀、砧板的敲击声交织在一起，仿如现场上空扬奏了一曲交响乐。不一会儿，各种香气弥漫在整个决赛场地，缭绕不绝。

经过一番激烈的比拼和现场裁判紧张的评分，竞赛也到了公布成绩及颁奖环节。最终闲姚康等10名来自全市不同餐饮企业的参赛选手夺得了本次职业技能竞赛前10，其中闲姚康夺得了第1名（一等奖）；冯仲义、林忠申分别位列第2、3名（二等奖）；颜水高、梅志敏、胡朝光分别位列第4、5、6名（三等奖）；肖杰、伍文灿、赵志新、张启军分别位列第7、8、9、10名（四等奖）。竞赛组委会现场为前10名选手颁发了荣誉证书及奖项，至此，深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛圆满结束。