郑元富和学徒一起制茶。
郑元富在云南山上采茶。
郑元富检查茶叶晾晒的情况。
“宝哥”在云南的普洱茶村混了十几年，以至于后来村民都忘了他叫郑元富，都叫他“宝哥”。2008年，郑元富来到宝安，成立了茶研究所。十多年来，郑元富的茶在宝安越来越响，这也引起了宝安文化主管部门的关注。其实，郑元富的“初心”很简单，以一片匠心入茶，只要原料好、品种好、工艺好，一定能做出一杯受人欢迎的好茶。
手艺服众 打响名气
郑元富的故乡在福建泉州德化县，祖上三辈都是做茶人。12岁那年，郑元富跟随母亲学习制茶技艺，而最初学茶的目的只是为了能吃上一碗面条。
小时候，郑元富看到家里的做茶工人干完活就吃面条，时常会凑过去喝一口面汤，那种香味让他至今难忘。郑元富觉得做茶挺好的，能经常吃到面条。学艺后，他跟工人一起上山采茶，有时走夜路，各种野生动物的叫声让他心惊胆战。郑元富尤其害怕下雨天，一不小心踩到黄泥摔下坡，就弄得全身是伤。但每次喝到自己做出来的茶，都觉得香气出众，郑元富便能将这些苦累抛诸脑后。郑元富没有想到的是，这种生活会成为他日后的常态。
2002年，郑元富带着在老家学到的制茶工艺，去云南寻找原料。他要找的是有几百年树龄的古茶树，这种树一般生长在高海拔地区。后来，郑元富在云南普洱茶村海拔1600米左右的山坡上找到了自己心仪的茶树。当时，郑元富已经熟练掌握了一门制茶的绝活，他称之为“三七”工艺，即在炒茶时只炒到七分熟度，剩下三分让茶叶本身慢慢发酵。这样做出来的普洱茶不但口感鲜爽，随着存放时间变长，茶叶本身的香气也会不断发生变化。
当地不少村民也会制茶，但郑元富认为村民的制茶技术仅满足于将茶炒熟，达不到高标准工艺的水平。郑元富因此不断向村民推广自己的技术，还曾遭人“踢馆”。
2013年4月，几位村民找到郑元富，要和他切磋制茶技艺，郑元富一口答应。两锅茶炒出来，村民们花了40分钟，郑元富只用了20分钟。郑元富炒出来的茶，茶汤颜色清亮、没有杂质，喝完一口，村民们服气了。从那以后，许多村民找到郑元富，希望跟他学艺。“宝哥”的名头从此也在云南各普洱茶村逐渐响亮起来。
采茶不易 险象环生
年龄大的古茶树多长在深山，采茶的过程常与危险相伴。
2016年4月，郑元富和同伴在山里开车，车子突然出现故障，开始漏油。山里没有灯，手机也没有信号，周围各种动物的叫声让同伴慌了神。郑元富只能一边安慰同伴，一边硬着头皮，慢慢摸黑开了十几里山路，一直到附近的寨子，看见一两户亮着灯的人家，才丢下车子求助。“在山里采茶需要十八般武艺，一旦出事，都没人能救你。”回忆起当时的险境，郑元富仍心有余悸。
拓展市场 匠心制茶
2008年到宝安以后，郑元富感受到了行业竞争的激烈。虽然自己的茶品质过硬、价格也实惠，却一直无人问津。郑元富和同事只能去企业、社区，挨家挨户推销，常被保安赶出门外。更让郑元富难过的是，有客户上门投诉茶叶质量不好。“明明这些茶在云南当地都是贵价好茶，拿到这里卖得这么便宜，还要被人指责。”郑元富感到十分无奈。最为窘迫的时候，郑元富连交店面租金都成问题，回忆起那段日子，郑元富这样形容：“叫天天不应，叫地地不灵”。
转机发生在2009年，福永一家连锁烧鹅店看中了郑元富的茶，指定他们做店里的茶水供应商，这份大订单一直持续到2016年。在此期间，郑元富也尝试去机场旁边的海鲜店卖茶位，有时被店员认作是来吃饭的客人，令郑元富哭笑不得。
郑元富的坚持得到越来越多人的认可，越来越多的客户前来“照顾生意”，一次订上几百饼茶送给亲友，让郑元富深受感动。“宝哥”的生意也就此愈发红火。“宝安是我的福地，在这里大家都很热情，愿意帮助别人，好的东西也会得到认可。”郑元富说，这更加坚定了他做“匠心好茶”的信心。
郑元富认为，真正的制茶师不能只停留在工艺，更重要的是“知茶性”。一山爬过一山，一坡爬过一坡，一寨穿过一寨，郑元富对茶村里茶树的生长环境已经相当熟悉。看见一片山坡，郑元富大概就能知道坡上产出来的茶是什么味道。郑元富将自己丰富的实践经验，融入到制茶工艺中的“拼配”环节，用不同风味的茶制作成种类多样的“拼配”茶饼。“这样制作出来的拼配茶，融入了不同茶的精华部分，可以兼顾香气和甜度，口感层次也更为丰富。”郑元富介绍说。“清净”“无为”……郑元富为每一款拼配茶取了一个富有寓意的名字，这些都是凝聚他多年心血的作品。
如今，“宝哥”仍坚持着云南和宝安“两头跑”，沉浸于制茶技艺的他，希望把这门手艺传承下去，从宝安“走”出去，为更多人做上一杯健康好茶。
宝安日报记者 庄典（受访者供图）