时令蔬菜抢鲜上市，市民餐桌增添“春天味道”。
春笋咸肉CP，形成了风味独特的腌笃鲜。
宝安“菜篮子”品类多价格稳。
“蒌蒿满地芦芽短”里的芦蒿。
蔬菜界“爱马仕”香椿。
被誉为“野菜之王”的蕨菜。
春天吃艾草，百岁不显老。
“岁时春已半，人间正芬芳”，桃红柳绿，燕语莺啼。在和煦的春风中，我们迎来了二十四节气中的第4个节气——春分。
春分时节至，万物复苏时。此时春江暖，烟柳绿，桃花红，梨花白，春菜鲜。
“春菜嫩如丝，新绿满园香。”春菜，便是这春天里最为鲜嫩的佳肴，以清香和口感诠释着春天的韵味。自古以来，中国人深谙此道，从南到北，每逢春分，便有吃春菜的习俗。
宝安人的“菜篮子”里都有哪些春菜？
香椿，被誉为春菜界的顶流，3月的它占据了菜市场的“C”位。食椿时节，人们最喜欢的做法就是将椿芽焯水，或切碎煎鸡蛋，或凉拌，夹一筷子，“椿”意盎然。虽然价格不菲，但如果错过，就要再等一年了。
荠菜被北方人偏爱。挖荠菜，不仅是为了满足人们早春的口舌之欲，也是“猫”了一冬的北方人拥抱春天的独特方式。荠菜饺子、凉拌荠菜，微苦中带着春日的鲜，令人回味。陆游在《食荠》中写道，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，大抵如此。
雷笋，也是春季老饕所爱。江浙人最爱的腌笃鲜，选春季才有的雷笋，配上火腿或咸肉煮至汤色浓白，无需复杂的调味，便能成就一口鲜掉眉毛的春季限定美食。
广东客家人春天最爱做艾粿。春分时节，菜园和田地里满是艾草。采下最嫩的艾叶榨汁，加上糯米粉或糯米浆和成团，包上或甜或咸的馅料，制成色泽翠绿的艾粿。
野苋菜在岭南就叫“春菜”，乡人称之为“春碧蒿”。采回的野苋菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
古人常以春菜比喻新生，象征着生命的蓬勃与希望。吃春菜，不仅是一种习俗，更是一种文化的传承。它寄托着人们对美好生活的向往和追求，也展现了中华民族对自然的敬畏与感恩。在这个春意盎然的时节里，让我们一起品尝春菜的鲜美，感受春天的气息，共同迎接充满希望和梦想的明天。
宝安日报记者 李蓓／文 梁群 杨奕／图