住在宝安的人
十有八九不知道自由路美食街。
这条街历史悠久，
始建于上世纪90年代，有着不少老字号。
这又是一条崭新的美食街
今年经过改造后，灯牌流光溢彩点缀四周
树上暖色灯带照亮街边，
政府进行重点推介。
白天，大排档在城市一角静默。
夜晚，其生命力开始沸腾。
夜越深，人越多，烟火气越旺，来自五湖四海的人们，会聚于大排档小天地，不少老顾客忘不了这个味道，专程从龙华、龙岗、东莞开车来吃。
锅气、人气、烟火气、接地气！
今年，为了推动发展消费，提升现代化城市品质与魅力，宝安大力发展夜经济，打造了多个具有本土特色的美食休闲文化街区，大排档正是必不可少的一道“大餐”。
有人说，大排档代表着一座城市的底色
让我们重新认识宝安
从认识自由路美食街的大排档开始
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美味的大排档，只要想吃都能做
自由路美食街全长1000多米，分布着28间餐饮店，既有大排档、烧烤店、也有日料店、小吃摊。
但最令人流连忘返的，还属那一家家深植草根的大排档。
这里的大排档以粤菜为主，你能想到的砂锅粥、白切鸡、中山脆肉鲩、避风塘炒蟹、鸡煲、卤味拼盘.....在这里都能找到。
美味，是这些店最大的必杀技。别看只是大排档，不少厨师在五星级酒店工作多年。
林师傅喜欢大排档的热闹与人味，毅然从五星级酒店离职，来到了潮式海鲜舫。
一批又一批的老顾客被留住，造就了普宁豆干饭、潮式海鲜舫、潮荣海鲜大饭店、三兴砂锅粥、泓泰牛肉等多家老店。
普宁豆干饭的招牌菜——普宁炸豆干，外酥里嫩、热气腾腾，蘸上标配的韭菜盐水，以及特制的红糖，满满的潮汕味道。
避风塘小澳龙，是潮荣海鲜大饭店的特色菜。小澳龙每天新鲜进货，顾客现挑现砍现做，吃起来外香里嫩，味道完全不输酒店，价格也十分平民化，比酒店便宜一半，月销400多份。
三兴砂锅粥的大厨颠起圆弧形的铁锅，一边用炒勺勾火，一边推锅，鸡和水鱼在翻转中均匀受热，尽数入味。
从砍杀、入锅到出锅，25分钟后一道美味的水鱼鸡煲就出炉了。配上秘制酱料，水鱼和鸡越嚼越香。
最初，三兴砂锅粥只卖普通鸡煲。某天，一位顾客问道:“我看你这里有水鱼，能做一道水鱼鸡煲吗？”
“可以！”三兴砂锅粥的老板倪锦忠当即答应。此后，水鱼鸡煲就成了店里的特色菜，每个月卖出200多份。
就如水鱼鸡煲一样，在大排档，菜式不止在菜单上。只要你想吃，只要有材料，老板就能做。
在自由路美食街大排档，这种随性随时可见。
有人穿睡衣，有人穿背心，有的直接穿人字拖就来了，不需过分装点，无需太过严肃。
大排档用市井气、烟火气，为居民们千篇一律的生活增添调料。
大排档的家乡味与人味
大排档中，还藏着一种家乡味。
为了给深圳的潮汕老乡带来正宗家乡味，潮汕人陈宗凯在这里开了一间街头小店，并慢慢发展成了三层楼的大店。
普宁炸豆干是店里的招牌。为了复刻家乡味道，豆腐一直是从普宁老家运来，用着最传统的方式进行油炸。
豆腐经过油炸后，外皮涨鼓，吃起来特别酥脆，里面的豆腐软嫩得像水一样。基本来的客人都会来上一份，一天能卖出300多块豆腐。
潮式海鲜舫有一道菜叫“XO酱爆炒莲藕”，那味道也是一绝。用食客的话来说就是“莲藕爽脆，猪颈肉有嚼劲，加上XO酱提香，能吃几碗饭”。
这道菜在深圳可不多见。潮式海鲜舫老板卢壮志介绍:“有一位潮汕老乡说怀念妈妈做的这道菜，但在深圳吃不着，我就给他做了。”
“每个人都在寻找家乡的味道，欢迎潮汕人来店里尝一尝家乡的味道。”在店里，顾客热情地向记者推介。
在不少顾客看来，来自由路大排档，一个些许老土又真切的原因，就是“家乡味浓，和在家里吃的一模一样”。
家乡味的深处，是一种人味。
许久未见的好友在大排档畅叙一番，推杯换盏，友情升温。
团圆的一大家子在大排档尽享天伦，其乐融融。
萍水相逢的陌生人在在排档打开心扉，一见如故。
不忙之时，老板也会拉上凳子，和老顾客喝喝酒、扯家常，唠嗑唠嗑几句，全无老板顾客之分，有的只是朋友情、街坊情。
用夜经济点亮市民的快乐自由
正因为大排档是市民心中无法替代的浪漫港湾，宝安也在不遗余力地促进大排档的发展。
过去，自由路美食街因缺乏管理和投入，灯光昏暗、道路破损、环境堪忧。
为此，新安街道协调各部门，在沿街商铺加装伸缩帐蓬、景观花箱，在树木挂上花灯，整个自由路焕然一新，流光溢彩。
新安组建了美食街党员志愿服务队，为美食街周边交通疏导、食品安全监督、环境秩序维护、噪声污染监控等治理注入“红色”基因。
商家成立了自由路美食街餐饮协会和党组织，社区推选群众监督员对食肆进行监督。
社区党组织、协会、商家和群众构成四位一体体系，推动自由路夜间经济良性发展。
街道变新了，环境变好了，生意也就变旺了。
曾经，大排档从露天摊位收缩到檐下一隅，让大家总感觉少了些温度。如今，随着深圳提出解禁“路边摊”，宝安也在加大力度打造市井烟火气，为夜经济注入蓬勃生机。
提出打造高质量民生幸福城的宝安，不只是全力推进“幼有善育、学有优教、病有良医”，全面铺开“山海连城、绿美宝安”建设，更在释放大排档烟火气之中，还市民一片喧嚣温暖的吃饭地，用夜经济点亮市民的快乐自由。
【采写】南方+记者 苏国锐
【摄影/摄像】南方+记者何俊
【统筹】南方+记者崔洁